パリのエスプリ溢れる瀟洒な空間で、厳選素材を繊細にアレンジした
目にも美しいスペシャリテをご賞味ください。
豊富な種類のシャンパンからオールドヴィンテージまでワインリストも充実しています。
料金・営業時間は予告なく変更する場合がございます。
こちら 、またはお電話にてご確認ください。
フランス料理の原点に立ち戻った調理法でお届けする”クラシックメニュー”と、ベーシックな素材を活かしたアレンジが楽しめるスペシャリテ。異なる2つの個性を同時にご賞味いただけるのも「アジュール」ならではの魅力です。豊富に取り揃えた各国のワインとともにお楽しみください。
パリの著名インテリアデザイナー、ピエール・イヴ・ローションが内装を手掛けた、貴族の邸宅のような贅沢なインテリアが魅力です。
伝統的なフランス料理に本来の重厚感を生かしつつ、卓越したソース使いで繊細な一皿を創り上げる技術力の高さに定評がある石井シェフ。食材はもちろんのこと香り、盛りつけに至るまで、季節の移ろいを五感で堪能いただける料理をモットーとしています。
ワインセラーには五大シャトーなどの有名銘柄から、リーズナブルな銘柄まで約300種を揃えています。
「インターコンチネンタル カールトン カンヌ」の総料理長、ムッシュ フランシス・ショヴォーから継承されたレシピを基に、「アジュール」シェフ・石井浩治が進化させた南フランスの味。厳選したその日の魚介を使用し、丁寧な仕込みと、じっくりと煮込むことで、上品で濃厚な旨味を存分に引き出したスペシャリテ。
季節食材の持ち味を最大限に引き出すため、独自の調理法で丁寧に時間をかけて作り上げるスープは秀逸。特に、水分を一切使わず旨味を凝縮させた新たまねぎのスープ（3月～6月）は人気が高い。
上品なブルーを基調としたラグジュアリーな個室。
ビジネスやご友人、ご家族との会食など、あらゆるシーンで
ご利用いただけます。
【2019/3/1～2019/6/2までのメニュー】
ソムリエおすすめワインペアリング付(5種) ￥6,600 追加
食前のアミューズ
Small Appetizer
富士山の湧水で育った“くぬぎ鱒”のマリネとキャヴィアの菜園仕立て
Marinated Trout Salad with Caviar
新玉葱のスープ トリュフの香り
Spring Onion Soup Truffle Flavor
活オマール海老のムニエル 生青海苔のリゾットとビスクのエキューム
Lobster Meuniere and Seaweed Risotto with Bisque Sauce
牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ 芳醇なトリュフソース
Beef Steak and Foie Gras with Truffle Sauce
あまおうのスープとジャスミン香るグラスパルフェ
Strawberry Soup with Jasmine Flavored Parfait
コーヒーまたは紅茶・フランス風小菓子
Coffee or Tea, After Dinner Sweets
食材の入荷状況によりメニュー内容が変更となる場合がございます。
＊上記料金は、税金・サービス料が含まれます。
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【2019/6/3～2019/7/30までのメニュー】
ソムリエおすすめワインペアリング付(5種) ￥6,600 追加
食前のアミューズ
Small Appetizer
富士山の湧水で育った“くぬぎ鱒”のマリネとキャヴィアの菜園仕立て
Marinated Trout Salad with Caviar
新玉葱の冷たいポタージュ マシア農園のオリーヴオイル
Chilled Sweet Onion Soup
活オマール海老のムニエル 生青海苔のリゾットとビスクのエキューム
Lobster Meuniere and Seaweed Risotto with Bisque Sauce
牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ 芳醇なトリュフソース
Beef Steak and Foie Gras with Truffle Sauce
白桃のジュレとローズのブランマンジェ アーモンドのアイスクリーム
Blancmange and Peach Jelly with Almond Ice Cream
コーヒーまたは紅茶・フランス風小菓子
Coffee or Tea, After Dinner Sweets
食材の入荷状況によりメニュー内容が変更となる場合がございます。
＊上記料金は、税金・サービス料が含まれます。
ソムリエおすすめワインペアリング付(5種) ￥6,600 追加
食前のお楽しみ
Small Appetizer
ラングスティーヌのミキュイとキャヴィア 焼茄子のクーリと韮のエキューム
Half-cooked Scampi with Caviar
軽くスモークしたフォアグラのポワレ 新玉葱のヴルーテとトリュフのスフレ
Pan-fried Smoked Foie Gras with Spring Onion Potage
鮎魚女の鱗焼きとホワイトアスパラガスのグリル アニス香る浅蜊とオリーヴオイルの軽いソース
Pan-fried AINAME Fish and White Asparagus
乳飲み仔羊の炭火焼きと新じゃがいものパイヤソン フレッシュなハーブのブーケとラベンダー香るジュ
Grilled Milk Lamb with Lavender Flavored Sauce
ホワイトショコラと桜のエスプーマ 柚子のソルベと抹茶のダンテル
White Chocolate and SAKURA Mousse with Yuzu Sherbet
コーヒーまたは紅茶・フランス風小菓子
Coffee or Tea, After Dinner Sweets
食材の入荷状況によりメニュー内容が変更となる場合がございます。
＊上記料金は、税金・サービス料が含まれます。
ソムリエおすすめワインペアリング付(5種) ￥6,600 追加
食前のお楽しみ
Small Appetizer
桃のヴルーテとキャヴィア シャンパンでポシェした車海老
Peach Potage with Caviar and Prawn
アナゴの炭火焼きとフォアグラ トウモロコシのパンケーキ 熟成バルサミコと山椒の香り
Conger and Foie Gras with Corn Pancake
マナガツオのポワレ 焼茄子とアボカドのクーリ クレソンのエキューム
Pan-fried MANAGATSUO Fish with Avocado and Eggplant Puree
シャラン産鴨胸肉のロティ ヘーゼルナッツのプラリネ カシスとポルト酒のレデュクション
Roasted Challans Duck with Port Wine Sauce Cassis Flavor
スフレオランジュとココナッツクリームのヴァシュラン仕立て マンゴーとライムのソルベ
Orange Soufflé and Coconut Cream Vacherin Style
コーヒーまたは紅茶・フランス風小菓子
Coffee or Tea, After Dinner Sweets
食材の入荷状況によりメニュー内容が変更となる場合がございます。
＊上記料金は、税金・サービス料が含まれます。
【前菜・スープ】
富士山の湧水で育った“くぬぎ鱒”のマリネとキャヴィアの菜園仕立て・・¥4,800
Marinated Trout Salad with Caviar
軽くスモークしたフォアグラのポワレ 新玉葱のヴルーテとトリュフのスフレ・・¥4,800(～6/2まで)
Pan-fried Smoked Foie Gras with Spring Onion Potage
ラングスティーヌのミキュイとキャヴィア 焼茄子のクーリと韮のエキューム・・¥5,000(～6/2まで)
Half-cooked Scampi with Caviar
桃のヴルーテとキャヴィア シャンパンでポシェした車海老・・¥4,800(6/3～7/30)
Peach Potage with Caviar and Prawn
アナゴの炭火焼きとフォアグラ トウモロコシのパンケーキ 熟成バルサミコと山椒の香り・・¥5,200(6/3～7/30)
Conger and Foie Gras with Corn Pancake
季節のグリーンサラダ・・¥1,800
Seasonal Green Salad
新玉葱のスープ トリュフの香り・・¥1,800(～6/2まで)
Spring Onion Soup Truffle Flavor
新玉葱の冷たいポタージュ マシア農園のオリーヴオイル・・￥1.800(6/3～7/30)
Spring Onion Soup Truffle Flavor
【メインディッシュ】
ブイヤベース“アジュール”風（2名様より承ります）・・¥6,500(1名様)
Bouillabaisse “AZUR” Style (Minimum Two orders)￥6,500(Prix par personnes)
【ご予約はご来店の1日前まで承ります】
鮎魚女の鱗焼きとホワイトアスパラガスのグリル アニス香るあさりとオリーヴオイルの軽いソース・・￥4,800(～6/2まで)
Pan-fried AINAME Fish and White Asparagus
マナガツオのポワレ 焼茄子とアボカドのクーリ クレソンのエキューム・・¥5,200(6/3～7/30)
Pan-fried MANAGATSUO Fish with Avocado and Eggplant Puree
活オマール海老のムニエル 生青海苔のリゾットとビスクのエキューム・・￥7,800
Lobster Meuniere and Seaweed Risotto with Bisque Sauce
仔牛フィレ肉のポワレと香ばしいジュ 生ハムとアスパラガスのリゾット・・￥4.800(～6/2まで)
Pan-fried Veal Tenderloin with Asparagus Risotto
乳飲み仔羊の炭火焼きと新じゃがいものパイヤソン フレッシュなハーブのブーケとラベンダー香るジュ・・￥5.200(～6/2まで)
Grilled Milk Lamb with Lavender Flavored Sauce
牛フィレ肉のステーキ 季節野菜とマデラ酒のソース・・￥4.800(6/3～7/30)
Grilled Milk Lamb with Lavender Flavored Sauce
シャラン産鴨胸肉のロティ ヘーゼルナッツのプラリネ カシスとポルト酒のレデュクション・・￥6.500(6/3～7/30)
Roasted Challans Duck with Port Wine Sauce Cassis Flavor
牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ 芳醇なトリュフソース・・¥6,500
Beef Steak and Foie Gras with Truffle Sauce
【チーズ】
フロマージュ・・¥2,000
Cheese Platter
【デザート】
あまおうのスープとジャスミン香るグラスパルフェ・・¥1,600(～6/2まで)
Strawberry Soup with Jasmine Flavored Parfait
ホワイトショコラと桜のエスプーマ 柚子のソルベと抹茶のダンテル・・¥1,800(～6/2まで)
Strawberry Soup with Jasmine Flavored Parfait
白桃のジュレとローズのブランマンジェ アーモンドのアイスクリーム・・¥1,800(6/3～7/30)
Blancmange and Peach Jelly with Almond Ice Cream
スフレオランジュとココナッツクリームのヴァシュラン仕立て マンゴーとライムのソルベ・・¥1,800(6/3～7/30)
Orange Soufflé and Coconut Cream Vacherin Style
アイスクリームとソルベのアソート・・¥1,600
Assorted Sherbet and Ice Cream
＊上記料金は、税金・サービス料が含まれます。
横浜フランス月間は、2005年より続く、フランス文化と美食の祭典。
スペシャルメニューは牛フィレ肉のロッシーニを香り高いトリュフソースと堪能いただくなど、フランス料理のクラシカルなコースをご用意いたしました。洗練されたシェフの技が素材の良さを引き立てる逸品をお愉しみください。
食前のお楽しみ
Small Appetizer
新玉葱のスープ トリュフの香り
Spring onion soup truffle flavor
オマール海老のムニエル
生青海苔のリゾットとビスクのエキューム
Lobster meuniere and seaweed risotto with bisque sauce
牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ
芳醇なトリュフソース
Beef steak and foie gras with truffle sauce
パティシエお薦めデザート
Selection dessert of pastry chef
コーヒーまたは紅茶、フランス風小菓子
Coffee or Tea, After sweets
食材の入荷状況によりメニュー内容が変更となる場合がございます。
＊上記料金は、税金・サービス料が含まれます。
オーガニック ビーガンワイン グラス(赤または白)
a glass of Vegan Wine(Red or White)
季節のオードブルヴァリエーション5品
Five Varieties of Seasonal Appetizers
焼とうもろこしとアーモンドミルクのポタージュ 熟成バルサミコ風味
Corn and Almond Milk Potage
じゃがいもと金山寺味噌のパルマンティエ
Potato Gratin with Miso
高野豆腐とトリュフのステーク・アッシェ マスタード添え
Koya-Tofu Hamburger Truffle Flavor
季節のフルーツキャラメリゼ パータフィロ包み
Caramelized Seasonal Fruit
ホテル自家製バケット、パンドカンパーニュ
Homemade Baguette and Pain de campagne
コーヒーまたは紅茶
Coffee or Tea
＊食材の入荷状況によりメニュー内容が変更となる場合がございます。
＊前日までのご予約で承ります。
＊上記料金は、税金・サービス料が含まれます。
オーガニック ビーガンワイン グラス(赤または白)
a glass of Vegan Wine(Red or White)
季節のオードブルヴァリエーション5品
Five Varieties of Seasonal Appetizers
焼とうもろこしとアーモンドミルクのポタージュ 熟成バルサミコ風味
Corn and Almond Milk Potage
十五穀米のリゾット パルメザンチーズのガレット
15 Grains Rice Risotto with Crispy Parmesan
大根のブレゼ トリュフと塩麹バターのソース
Braised Japanese Radish with Truffle Sauce
ナッツのパリブレスト ヴァニラアイス添え
Paris-brest with Vanilla Ice Cream
ホテル自家製バケット、パンドカンパーニュ
Homemade Baguette and Pain de campagne
コーヒーまたは紅茶
Coffee or Tea
＊食材の入荷状況によりメニュー内容が変更となる場合がございます。
＊前日までのご予約で承ります。
＊上記料金は、税金・サービス料が含まれます。
季節のコース料理
ハーフボトルシャンパン1本（ Moët et Chandon ）
(+￥17,000で Cuvée Louise Pommery ハーフボトルに変更可)
パティシェ特製ケーキ（ホール）
ご利用は2名様より承ります。（1名様追加￥11,000）
ご予約はご来店の3日前まで承ります。
上記料金は、税金・サービス料が含まれます。