アジュールFrench Restaurant AZUR

LUNCH

ランチメニュー

【土日・祝日】サヴール＜Déjeuner “Saveur” ＞

2018/9/8～2019/1/14（除外日：クリスマス期間、年末年始） ￥4,500

【2018/9/8～2018/10/28までのメニュー】

• ・

  蕎麦粉のクレープとブーケサラダ パルメザンチーズのクリーム

  Buckwheat Flour Crepe with Salad

• ・

  有機赤土ごぼうのポタージュ　トリュフの香り

  Organic Burdock Cream Soup

• ◆

  下記a)～b)より一品お選び下さい。

  Please select one dish from the followings.

• a)

  サーモンのポワレと帆立貝のムース ヴァンブランソースとビスクの泡

  a) Pan-fried Salmon with Sea Scallop Mousse

• b)

  マグレ・ド・カナールのロティ 里芋のコンフィとソースボルドレーズ

  b) Roasted Duck Breast Meat with Red Wine Sauce

• ・

  キャラメル・ポワールのコンポート グランマルニエ風味のソースとミルクアイス

  Pear compote caramel flavor with milk ice cream

• ・

  コーヒーまたは紅茶・フランス風小菓子

  Coffee or Tea, After Dinner Sweets

食材の入荷状況によりメニュー内容が変更となる場合がございます。
＊上記料金は、税金・サービス料が含まれます。

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【2018/11/3～2019/1/14までのメニュー】

• ・

  サーモンマリネのミルフイユ 山葵の泡と柚子のヴィネグレット

  Marinated Salmon with “Wasabi” and “Yuzu” Dressing

• ・

  有機赤土ごぼうのポタージュ　トリュフの香り

  Organic Burdock Cream Soup

• ◆

  下記a)～b)より一品お選び下さい。

  Please select one dish from the followings.

• a)

  真鱈とマッシュルームのラクレット コルニションのブールブラン

  a) Cod and Mushrooms with Raclette Cheese

• b)

  牛フィレ肉のポワレ 五穀米のピラフとソースボルドレーズ

  b) Pan-fried Beef Tenderloin with Five-Grain Rice Pilaf, Red Wine Sauce

• ・

  黒みつのバヴァロア　北海道豆乳アイスとヘーゼルナッツのマカロン

  “Kuro-mitsu” Bavarois with Soymilk Ice Cream

• ・

  コーヒーまたは紅茶・フランス風小菓子

  Coffee or Tea, After Dinner Sweets

食材の入荷状況によりメニュー内容が変更となる場合がございます。
＊上記料金は、税金・サービス料が含まれます。

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【土日・祝日】オトンヌ＜Déjeuner “Automne”＞

2018/9/8～2018/10/28 ￥6,300

• ・

  蕎麦粉のクレープとブーケサラダ パルメザンチーズのクリーム

  Buckwheat Flour Crepe with Salad

• ・

  有機赤土ごぼうのポタージュ　トリュフの香り

  Organic Burdock Cream Soup

• ・

  サーモンのポワレと帆立貝のムース ヴァンブランソースとビスクの泡

  Pan-fried Salmon with Sea Scallop Mousse

• ・

  牛リブロースのグリル 茸のフリカッセとソースポワヴルヴェール

  Grilled Entrecote with Green Pepper Sauce

• ・

  キャラメル・ポワールのコンポート グランマルニエ風味のソースとミルクアイス

  Pear Compote Caramel Flavor with Milk Ice Cream

• ・

  コーヒーまたは紅茶・フランス風小菓子

  Coffee or Tea, After Lunch Sweets

食材の入荷状況によりメニュー内容が変更となる場合がございます。
【こちらのメニューは2018/9/8～2018/10/8までのメニュー内容となります。】
＊上記料金は、税金・サービス料が含まれます。

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【土日・祝日】イヴェール＜Déjeuner “Hiver”＞

2018/11/3～2019/1/14 （クリスマス期間含む） ￥6,300

• ・

  サーモンマリネのミルフイユ　山葵の泡と柚子のヴィネグレット

  Marinated Salmon with “Wasabi” and “Yuzu” Dressing

• ・

  有機赤土ごぼうのポタージュ　トリュフの香り

  Organic Burdock Cream Soup

• ・

  真鱈とマッシュルームのラクレット コルニションのブールブラン

  Cod and Mushrooms with Raclette Cheese

• ・

  牛フィレ肉のポワレ 五穀米のピラフとソースボルドレーズ

  Pan-fried Beef Tenderloin with Five-Grain Rice Pilaf, Red Wine Sauce

• ・

  黒みつのバヴァロア 北海道豆乳アイスとヘーゼルナッツのマカロン

  “Kuro-mitsu” Bavarois with Soymilk Ice Cream

• ・

  コーヒーまたは紅茶・フランス風小菓子

  Coffee or Tea, After Lunch Sweets

食材の入荷状況によりメニュー内容が変更となる場合がございます。
＊上記料金は、税金・サービス料が含まれます。

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【平日限定】ムニュ・デギュスタシオン＜Menu Dégustation＞

2018/10/1～2018/12/20 ￥5,940

【2018/10/1～2018/10/30までのメニュー】

• ・

  フロマージュのスフレとビーツのエスプーマ

  Cheese soufflé and beetroot espuma

• ・

  富士山の湧水で育った“くぬぎ鱒”のタルタル

  Marinated trout tartar

• ・

  スモークしたフォアグラのラヴィオリとベーコンの泡

  Smoked foie gras ravioli

• ・

  有機赤土ごぼうのポタージュと蕎麦粉のシガレット

  Organic burdock cream soup and buckwheat flour crepe

• ・

  本日の鮮魚のポワレ　チョリソとローリエの香り

  Pan fried today’s market fish with chorizo

• ・

  国産牛リブロースのロティ　レフォールソース

  Roasted entrecote with horseradish sauce

• ・

  ワゴンよりお好みのデザートをお選びください

  Selection of pastries from dessert wagon

• ・

  コーヒーまたは紅茶

  Coffee or Tea

食材の入荷状況によりメニュー内容が変更となる場合がございます。
＊上記料金は、税金・サービス料が含まれます。

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【2018/11/1～2018/12/20までのメニュー】

• ・

  フォアグラ最中

  Foie Gras “Monaka”

• ・

  サーモンマリネのミルフイユ

  Marinated Saimon Millefeuille

• ・

  チーズスフレと牛蒡のポタージュ

  Burdock Cream Soup with Cheese Souffle

• ・

  イベリコ豚のブロシェット 生姜とマスタードのラッケ

  Iberian Pork Brochette

• ・

  本日の鮮魚とジャガイモのラクレット

  White Fish and Potato Raclatte

• ・

  国産牛リブロースのロティ レフォールソース

  Roasted Entrecote with Horseradish Sauce

• ・

  ワゴンよりお好みのデザートをお選びください

  Selection of pastries from dessert wagon

• ・

  コーヒーまたは紅茶

  Coffee or Tea

食材の入荷状況によりメニュー内容が変更となる場合がございます。
＊上記料金は、税金・サービス料が含まれます。

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クリスマス ランチコース＜Déjeuner Noël＞

2018/12/21～2018/12/25 ￥8,500

• ・

  サーモンマリネのミルフイユ　山葵の泡と柚子のヴィネグレット

  Marinated Salmon with “Wasabi” and “Yuzu” Dressing

• ・

  有機赤土ごぼうのポタージュ　トリュフの香り

  Organic Burdock Cream Soup

• ・

  オマール海老のムニエル 生青海苔のリゾットとビスク

  Lobster Meuniere with Seaweed Risotto

• ・

  牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ 芳醇なトリュフソース

  Beef Steak and Foie Gras with Truffle Sauce

• ・

  黒みつのバヴァロア 北海道豆乳アイスとヘーゼルナッツのマカロン

  “Kuro-mitsu” Bavarois with Soymilk Ice Cream

• ・

  コーヒーまたは紅茶・フランス風小菓子

  Coffee or Tea, After Lunch Sweets

食材の入荷状況によりメニュー内容が変更となる場合がございます。
＊上記料金は、税金・サービス料が含まれます。

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DINNER

ディナーメニュー

サヴール＜Dîner “Saveur”＞

2018/9/3～2019/1/14（除外日：クリスマス期間、年末年始） ￥11,900

【2018/9/3～2018/10/30までのメニュー】

• ・

  食前のアミューズ

  Small Appetizer

• ・

  富士山の湧水で育った“くぬぎ鱒”のマリネとキャヴィアの菜園仕立て

  Marinated Trout Salad with Caviar

• ・

  有機赤土ごぼうのポタージュ　トリュフの香り

  Organic Burdock Cream Soup

• ・

  活オマール海老のムニエル　生青海苔のリゾットとビスク

  Lobster Meuniere with Seaweed Risotto

• ・

  牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ　芳醇なトリュフソース

  Beef Steak and Foie Gras with Truffle Sauce

• ・

  キャラメル・ポワールのコンポート グランマルニエ風味のソースとミルクアイス

  Pear Compote Caramel Flavor with Milk Ice Cream

• ・

  コーヒーまたは紅茶・フランス風小菓子

  Coffee or Tea, After Dinner Sweets

• 食材の入荷状況によりメニュー内容が変更となる場合がございます。
  ＊上記料金は、税金・サービス料が含まれます。

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【2018/11/1～2019/1/14までのメニュー】

• ・

  食前のアミューズ

  Small Appetizer

• ・

  富士山の湧水で育った“くぬぎ鱒”のマリネとキャヴィアの菜園仕立て

  Marinated Trout Salad with Caviar

• ・

  有機赤土ごぼうのポタージュ　トリュフの香り

  Organic Burdock Cream Soup

• ・

  活オマール海老のムニエル　生青海苔のリゾットとビスク

  Lobster Meuniere with Seaweed Risotto

• ・

  牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ　芳醇なトリュフソース

  Beef Steak and Foie Gras with Truffle Sauce

• ・

  黒みつのバヴァロア 北海道豆乳アイスとヘーゼルナッツのマカロン

  “Kuro-mitsu” Bavarois with Soymilk Ice Cream

• ・

  コーヒーまたは紅茶・フランス風小菓子

  Coffee or Tea, After Dinner Sweets

• 食材の入荷状況によりメニュー内容が変更となる場合がございます。
  ＊上記料金は、税金・サービス料が含まれます。

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グルマン＜Dîner “Gourmand”＞

2018/9/3～2018/10/30 ￥13,800

ソムリエおすすめワインペアリング付(5種) 　　￥6,000 追加

• ・

  食前のアミューズ

  Small Appetizer

• ・

  生帆立貝柱のグリルと無花果 ロックフォールのクリームと春菊のクーリ

  Grilled Sea Scallop and Fig with Roquefort Cream

• ・

  スモークしたフォアグラとトリュフのラヴィオリ　ベーコンの泡

  Ravioli in Smoked Foie Gras and Truffle

• ・

  的鯛のムニエル　チョリソとローリエの香り スダチのブールブランソース

  Pan-fried John-Dory with Chorizo

• ・

  “ヴィヤンド・グルマン” 和牛、仔羊、鶉をそれぞれの調理法で

  Roasted Entrecote, Grilled Lamb Rack, Roasted Quail with Bread Crumb

• ・

  カシスのクレーム・ダンジュ　バシュラン仕立て

  Cremet d’Anjou” Cassis Flavor with Vanilla Ice Cream

• ・

  コーヒーまたは紅茶・フランス風小菓子

  Coffee or Tea, After Dinner Sweets

• 食材の入荷状況によりメニュー内容が変更となる場合がございます。
  【こちらのメニューは2018/9/3～2018/10/30までのメニュー内容となります。】
  ＊上記料金は、税金・サービス料が含まれます。

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ジャポニズム＜Dîner “Japonisme”＞

2018/11/1～2019/1/14（除外日：クリスマス期間、年末年始） ￥13,800

• ・

  フォアグラ最中

  Foie Gras “Monaka”

• ・

  ハタの昆布締めとキャヴィア 柚子と魚醤のヴィネグレット

  Marinated Grouper with Caviar, “Yuzu” Flavored Vinaigrette

• ・

  牡蠣と大根の軽い煮込み 九条葱とトリュフの香り

  Oyster and Radish Light Stew

• ・

  グァンチャーレをまとった鮟鱇のムニエルとアンディーヴのブレゼ

  Angler Meuniere with Guanciale

• ・

  炭火で炙った蝦夷鹿と原木椎茸 干柿のピュレとソースポワヴラード

  Grilled Ezo-venison and Shiitake Mushroom, Poivrade Sauce

• ・

  ほうじ茶ムースの和栗モンブランとヴァニラアイス

  “Houji-cha” and Chestnut Mousse

• ・

  コーヒーまたは紅茶・フランス風小菓子

  Coffee or Tea, After Dinner Sweets

• 食材の入荷状況によりメニュー内容が変更となる場合がございます。
  ＊上記料金は、税金・サービス料が含まれます。

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ボジョレー・ヌーボー2018　スペシャルディナー

2018/11/15(木)～2018/11/18(日) （グラスワイン2杯付き） ￥12,000

• ・

  フォアグラ最中

  Foie gras “Monaka”

• ・

  ハタの昆布締めとキャヴィア 柚子と魚醤のヴィネグレット

  Marinated grouper with caviar “Yuzu”flavor

• ・

  有機赤土ごぼうのポタージュ トリュフの香り

  Organic burdock cream soup

• ・

  炭火で炙った蝦夷鹿と原木椎茸　干柿のピュレとソースポワヴラード

  Grilled Ezo-venison and Shiitake, poivrade sauce

• ・

  ほうじ茶ムースの和栗モンブランとヴァニラアイス

  “Houji-cha”and chestnut mousse

• ・

  コーヒーまたは紅茶・フランス風小菓子

  Coffee or Tea, After Dinner Sweets

 

＜ボジョレー・ヌーボー グラス各1杯付き＞

• ・

  ゴベ　ボジョレー・ヌーボー

  Gobet Beaujolais Nouveau 2018

• ・

  カーヴ・デュ・シャトー・デ・ロージュ　ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーボー

  Cave du Château des Loges Beaujolais Village Nouveau 2018

• 食材の入荷状況によりメニュー内容が変更となる場合がございます。
  ＊上記料金は、税金・サービス料が含まれます。

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ア・ラ・カルト＜A la carte＞

2018/9/3～2019/1/14（除外日：クリスマス期間、年末年始）

• 【前菜・スープ】

• ・

  富士山の湧水で育った“くぬぎ鱒”のマリネとキャヴィアの菜園仕立て　¥4,800

  Marinated Trout Salad with Caviar

• ・

  生帆立貝柱のグリルと無花果 ロックフォールのクリームと春菊のクーリ(～10/30)　¥4,800

  Grilled Sea Scallop and Fig with Roquefort Cream

• ・

  ハタの昆布締めとキャヴィア 柚子と魚醤のヴィネグレット(11/1～)　¥4,800

  Marinated Grouper with Caviar, “Yuzu” Flavored Vinaigrette

• ・

  季節のグリーンサラダ　　¥1,800

  Seasonal Green Salad

• ・

  スモークしたフォアグラとトリュフのラヴィオリ　ベーコンの泡(～10/30)　¥4.500

  Smoked Foie Gras and Truffle Ravioli

• ・

  牡蠣と大根の軽い煮込み 九条葱とトリュフの香り(11/1～)　¥3.800

  Oyster and Radish Light Stew

• ・

  有機赤土ごぼうのポタージュ　トリュフの香り　¥1,600

  Organic Burdock Cream Soup

• 【メインディッシュ】

• ・

  ブイヤベース“アジュール”風（2名様より承ります） ¥6,000(1名様)

  Bouillabaisse “AZUR” Style (Minimum Two orders)￥6,000(Prix par personnes)

  【ご予約はご来店の3日前まで承ります】

• ・

  グァンチャーレをまとった鮟鱇のムニエルとアンディーヴのブレゼ(11/1～)　　　￥4,200

  Angler Meuniere with Guanciale

• ・

  活オマール海老のムニエル　生青海苔のリゾットとビスク　　　￥7,800

  Lobster Meuniere with Seaweed Risotto

• ・

  的鯛のムニエル　チョリソとローリエの香り スダチのブールブランソース　　￥4,500

  Pan-fried John-Dory with Chorizo

• ・

  “ヴィヤンド・グルマン” 和牛、仔羊、鶉をそれぞれの調理法で(～10/30)　　¥7,800

  Roasted Entrecote, Grilled Lamb Rack, Roasted Quail with Bread Crumb

• ・

  牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ 芳醇なトリュフソース　　¥6,000

  Beef Steak and Foie Gras with Truffle Sauce

• ・

  骨付き仔羊の炭火焼きと季節野菜のソテー(～10/30)　　¥4,800

  Grilled Lamb Rack with Seasonal Vegetables

• ・

  牛フィレ肉のステーキ　ソースポワヴルヴェール(～10/30)　　¥4,800

  Beef Tenderloin Steak with Green Pepper Sauce

• 【チーズ】

• ・

  フロマージュ　　¥2,000

  Cheese Platter

• 【デザート】

• ・

  キャラメル・ポワールのコンポート グランマルニエ風味のソースとミルクアイス(～10/30) 　 ¥1,600

  Pear Compote Caramel Flavor with Milk Ice Cream

• ・

  カシスのクレーム・ダンジュ　バシュラン仕立て(～10/30) 　 ¥1,600

  “Cremet d’Anjou” Cassis Flavor with Vanilla Ice Cream

• ・

  黒みつのバヴァロア 北海道豆乳アイスとヘーゼルナッツのマカロン(11/1～) 　 ¥1,600

  “Kuro-mitsu” Bavarois with Soymilk Ice Cream

• ・

  ほうじ茶ムースの和栗モンブランとヴァニラアイス(11/1～) 　 ¥1,600

  “Houji-cha” and Chestnut Mousse

• ・

  アイスクリームとソルベのアソート 　 ¥1,500

  Assorted Sherbet and Ice Cream

• ＊上記料金は、税金・サービス料が含まれます。

オリエンタル・ビーガン コース＜Oriental Vegan＞

除外日：クリスマス期間、年末年始 ￥5,940

• ・

  季節のオードブルヴァリエーション5品

  Seasonal Appetizers

• ・

  キヌアと岩海苔の野菜たっぷり生姜スープ

  Ginger Soup with Quinoa and Vegetables

• ・

  プロヴァンス風・小野菜のファルシ

  Stuffed Small Vegetables Provencal Style

• ・

  車麩のステーキ　トリュフとポテトのムースリーヌ

  Pan-fried Japanese Dry-Baked Wheat Gluten with Potato Puree

• ・

  季節のフルーツコンポート　ココナッツのアイスクリーム添え

  Seasonal Fruit Compote with Coconuts Ice Cream

• ・

  ホテル自家製バケット、パンドカンパーニュ

  Homemade Baguette and Pain de campagne

• ・

  コーヒーまたは紅茶

  Coffee or Tea

• 食材の入荷状況によりメニュー内容が変更となる場合がございます。
  ＊上記料金は、税金・サービス料が含まれます。

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オリエンタル・ベジタリアン コース＜Oriental Vegetarian＞

除外日：クリスマス期間、年末年始 ￥7,722

• ・

  季節のオードブルヴァリエーション5品

  Seasonal Appetizers

• ・

  キヌアと岩海苔の野菜たっぷり生姜スープ

  Ginger Soup with Quinoa and Vegetables

• ・

  発芽玄米のトリュフリゾット

  Germinated Brown Rice Risotto with Truffle

• ・

  白神あわび茸のカツレツ　ナッツの衣とレモン

  Deep-fried Abalone-Mushrooms with Nuts and Lemon

• ・

  オレンジとカスタードクリームのミルフィユ　バニラアイスクリーム添え

  Orange and Custard Cream Pie with Vanilla Ice Cream

• ・

  ホテル自家製バケット、パンドカンパーニュ

  Homemade Baguette and Pain de campagne

• ・

  コーヒーまたは紅茶

  Coffee or Tea

• 食材の入荷状況によりメニュー内容が変更となる場合がございます。
  ＊上記料金は、税金・サービス料が含まれます。

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クリスマス ディナーコース＜Étoile＞

2018/12/21(金)及び25(火)限定 ￥15,000

• ・

  キャヴィアとタラバガニの宝石箱 ～小さな贈り物～

  Caviar and Crab

• ・

  オマール海老と生ウニのジュレ 海老芋とマスカルポーネのムース

  Lobster and Sea Urchin Jelly with Taro Mousse

• ・

  キンキのポワレと小烏賊のファルス 大根のミジョテ　ブイヤベースのジュ

  Pan-fried “Kinki” Fish and Stuffed Small Squid with Bouillabaisse Sauce

• ・

  牛フィレ肉とフォアグラのステーキ 聖なる夜のロッシーニ風 トリュフソース

  Beef Steak and Foie Gras with Truffle Sauce

• ・

  ブロンドショコラの“オペラ”真紅のムースと薔薇を散りばめて

  Blonde Chocolate “Opéra” Cake

• ・

  ほうじ茶ムースの和栗モンブランとヴァニラアイス

  “Houji-cha” and Chestnut Mousse

• ・

  コーヒーまたは紅茶・フランス風小菓子

  Coffee or Tea, After Dinner Sweets

• 食材の入荷状況によりメニュー内容が変更となる場合がございます。
  ＊上記料金は、税金・サービス料が含まれます。

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クリスマス ディナーコース＜Noël＞

2018/12/21～2018/12/25 （2名様毎にシャンパンハーフボトル付き） ￥25,000

　＜ハーフボトル シャンパン＞

 

• ・

  キャヴィアとタラバガニの宝石箱 ～小さな贈り物～

  Caviar and Crab

• ・

  オマール海老と生ウニのジュレ 海老芋とマスカルポーネのムース

  Lobster and Sea Urchin Jelly with Taro Mousse

• ・

  蝦夷鹿のラグーとフォアグラのアンクルート 根セロリのピュレ ポルト酒のソース

  Venison Stew and Foie Gras in Crispy Puff Pastry

• ・

  キンキのポワレと小烏賊のファルス 大根のミジョテ　ブイヤベースのジュ

  Pan-fried “Kinki” Fish and Stuffed Small Squid with Bouillabaisse Sauce

• ・

  黒毛和牛フィレ肉のグリル　金色のポム・ミルフイユ フランス産・黒トリュフのラペ

  Grilled Beef Tenderloin and Potato Gratin with Truffle Sauce

• ・

  ブロンドショコラの“オペラ”真紅のムースと薔薇を散りばめて

  Blonde Chocolate “Opéra” Cake

• ・

  コーヒーまたは紅茶・フランス風小菓子

  Coffee or Tea, After Dinner Sweets

• 食材の入荷状況によりメニュー内容が変更となる場合がございます。
  ＊上記料金は、税金・サービス料が含まれます。

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クリスマス ディナーコース＜Noël with Dom Perignon＞

2018/12/21～2018/12/25 （2名様毎にドン・ペリニョンボトル付き） ￥40,000

　＜ドン・ペリニョン＞

 

• ・

  キャヴィアとタラバガニの宝石箱 ～小さな贈り物～

  Caviar and Crab

• ・

  オマール海老と生ウニのジュレ 海老芋とマスカルポーネのムース

  Lobster and Sea Urchin Jelly with Taro Mousse

• ・

  蝦夷鹿のラグーとフォアグラのアンクルート 根セロリのピュレ ポルト酒のソース

  Venison Stew and Foie Gras in Crispy Puff Pastry

• ・

  キンキのポワレと小烏賊のファルス 大根のミジョテ　ブイヤベースのジュ

  Pan-fried “Kinki” Fish and Stuffed Small Squid with Bouillabaisse Sauce

• ・

  黒毛和牛フィレ肉のグリル　金色のポム・ミルフイユ フランス産・黒トリュフのラペ

  Grilled Beef Tenderloin and Potato Gratin with Truffle Sauce

• ・

  ブロンドショコラの“オペラ”真紅のムースと薔薇を散りばめて

  Blonde Chocolate “Opéra” Cake

• ・

  コーヒーまたは紅茶・フランス風小菓子

  Coffee or Tea, After Dinner Sweets

• 食材の入荷状況によりメニュー内容が変更となる場合がございます。
  ＊上記料金は、税金・サービス料が含まれます。

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